关闭→
当前位置:首页 > 生活 > 怎么挑选酸奶简单方法

怎么挑选酸奶简单方法

时间:2024-08-29 14:13:48
怎么挑选酸奶简单方法

怎么挑选酸奶简单方法

怎么挑选酸奶简单方法,常说喝酸奶的好处多,可以补充钙、蛋白质等营养物质,然而市场里的酸奶种类繁多,琳琅满目,到底该怎么挑选酸奶你知道吗?以下分享怎么挑选酸奶简单方法。

  怎么挑选酸奶简单方法1

第一、酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味;由于酸牛奶产品保质期较短,一般为一周,且需在2-6℃下保藏,因此选购酸牛奶时应少量多次。

第二、看酸奶是否形成好的结块,在搅拌后会变软、变稀,结块好细菌菌落发育良好、持水性高,酸奶的质量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一样漂亮,这样的酸奶是经过高压均脂机加工过,感观良好,但细菌活性会受到严重损害,大大降低对人的保健作用。

第三、在选购酸奶时,消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料,酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低,一般都在1.5%以下,所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

  怎么挑选酸奶简单方法2

看商品名称

如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等名称,一般指的是以生牛(羊)乳或乳粉为原料经过发酵制成的产品,而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等,往往不是真正的酸奶。

看产品类别

如果名称拿不准,可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”“风味发酵乳”就是可以选择的乳制品。

看配料表

如果排在第一位的是生牛乳,就代表是由生牛乳发酵而成。如果排在第一位的`是水或其他,这种往往是含乳饮料,复原乳为配料制作的酸奶除外。

看蛋白质

国家标准对于酸奶和含乳饮料的蛋白质含量限定值不一样,酸奶蛋白质含量不应低于2.3g/100g,而含乳饮料一般蛋白质不低于1.0g/100g。

酸奶饮用小贴士

空腹忌喝酸奶

适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下,空腹时,人的胃液酸度PH值在2以下,饭后胃液被稀释,pH值可上升到3.5。因此,空腹饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;而饭后2小时饮用,保健功能较好。

食用酸奶后忌不漱口

记得喝完酸奶后,特别是晚上喝完后,要及时刷牙,因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

酸奶忌高温加热

酸奶经过高温加热后,不仅酸奶的特有风味消失,而且其中的有益菌也被杀死,营养价值大为降低。可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,感觉其温和就可以饮用。

选购时认真看营养成分表

选购时认真看一下营养成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品,保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物(糖)含量低一些的产品。

  怎么挑选酸奶简单方法3

首先要看酸奶的温度,低温和常温酸奶的营养成分差不多,选择哪一种主要看自己对酸奶的需求是什么。从含有有益菌的角度考虑,低温酸奶优于常温酸奶。因为低温酸奶中才可能有活性乳酸菌,能维持肠道内菌群平衡,刺激肠道运动,改善便秘等。

接着要从储存时间考虑,常温酸奶优于低温酸奶。常温酸奶的保质期通常在半年左右,而低温酸奶大多只能保存在一个月以内,且需要低温保存才不易变质。

要学会看酸奶的成分表,尽量避免带有“风味”“复原乳”“乳酸饮料”等字样以及加入各种添加剂的酸奶,因为这些类型的酸奶反复加工会造成蛋白质和钙等营养成分的流失,而且可能会加入香精等添加剂,糖分含量也随之提高。

可以选择用原味酸奶来代替,或者优先选择热量、脂肪以及碳水化合物低,蛋白质含量高的酸奶。更加健康,对身体有益。

在酸奶的饮用群体上,1岁以内的婴儿不能喝。因为此时婴儿的胃肠道系统发育尚未完善,酸奶的酸度可能会对婴儿肠胃造成损害。而糖尿病人最好不要喝含糖的酸奶。

喝酸奶最好的时间是饭后2小时,因为饭后胃液的PH值上升,这种环境很适合乳酸菌生长,能充分发挥酸奶的营养。

  怎么挑选酸奶简单方法4

1、酸乳

酸乳是以生牛羊乳或者乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌经过发酵后,所制成的酸奶,这种酸奶除了奶和菌种外,不添加任何东西的,营养成分高,蛋白质含量大于2.9% 。

2、发酵乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定。

3、风味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉,还添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

4、风味发酵乳

除了奶/奶粉,接种发酵后,还添加其他成分,且没有菌的限定。

挑选好酸奶的三个重要指标

配料、碳水化合物、营养成分这三个关键指标。

第一先看配料表

指标配料表中的配料都是由多到少排列的,优质酸奶的配料排在第一个的应该是生牛乳,接下来是各种有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更纯正。因此,好酸奶配料表的第一个是生牛乳。

第二看碳水化合物指标

酸奶中的碳水化合物主要指的是糖类。酸奶发酵产生的乳酸,其酸味较强,如果不放糖大多数人难以接受。据美国《卫报》报道,有一些酸奶,每100克含有13.1 克碳水化合物,有的甚至高达16克。而中国膳食指南推荐摄入碳水化合物含量最好低于5克/100克。

研究者指出,酸奶等发酵奶制品可能是被忽略的含糖大户,值得警惕。因此我们在购买酸奶时,最好选择原味酸奶,其碳水化合物含量在10~12克之间,含量最低的是无蔗糖酸奶,数值在5克左右。因此,买酸奶时,选择碳水化合物较低的酸奶更佳。

第三看营养成分表指标

买酸奶时,要挑选蛋白质含量高的酸奶。根据国家标准GB 19302-2010要求,优质酸奶蛋白质含量是在2.9g/100g以上,不低于2.3g/100g,蛋白质越高,营养越高。100克酸奶蛋白质的含量为3.6克比100克酸奶蛋白质的含量为0.8克的营养价值更高。

如果蛋白质含量在0.7%~1.0%之间,那么说明这根本就不是酸奶,而是乳酸菌饮料,是没有营养的假酸奶。营养成分除了看蛋白质,还要看酸奶中的钙含量。

酸奶是钙的来源,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3、成人钙量的1/5,而酸奶中的钙更易被人体吸收。因此,挑选酸奶时,要选则蛋白质和钙含量高的酸奶。

小贴士

购买酸奶时,要选择配料表是生牛乳,蛋白质含量高,碳水化合物含量低的酸奶,记住这3个指标,以后不要乱买了。另外酸奶的好坏跟浓稠度没关系,只是制作方法不一样而已。

《怎么挑选酸奶简单方法.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式