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去菜市场怎么挑选活鸡

时间:2024-07-14 16:09:56
去菜市场怎么挑选活鸡

去菜市场怎么挑选活鸡

去菜市场怎么挑选活鸡,想必大部分的人一定去过菜市场买过鸡,买活鸡的时候就需要擦亮眼睛了,否则可能会选到一些劣质的发瘟鸡,下面为大家分享去菜市场怎么挑选活鸡。

  去菜市场怎么挑选活鸡1

1、看:鸡的脸面红润,鸡冠鲜红挺立,鸡眼黑而有神,羽毛鲜艳有光泽,胸腹肌肉饱满,皮色油润,脚干黄而滋滑的,则是好鸡,反之,鸡冠呈暗紫色,胸隆、腹瘪、脚部粗糙的,则是劣鸡或老鸡。如果肛门周围有白色粪迹,则是病鸡。如果腹部羽毛已脱掉,则是老母鸡。

2、摸:鸡的食包(即嗦囊)不宜过大,如果食包胀如球状,鸡头颈强直,说明填食过多。有的鸡贩,为谋取暴利,大量往食包中塞进砂石,以增加鸡的重量。为此,买鸡时,一定要摸摸食包,再摸鸡脚,鸡脚温暖的是好鸡,反之,是病鸡。

3、提:将鸡脚提起悬空,鸡头朝下时,鸡极力挣扎,鸡头反翘的,则是健康的好鸡,如果头部下垂,任人摆弄,也无挣扎力的,则是病弱的劣鸡,不宜购买。

怎样识别鸡瘟病鸡:

鸡瘟是鸡的一种病毒性传的染病,传染快,死亡率高。瘟鸡的特征是,精神不好,羽毛松乱,翅尾下垂,冠和肉髯暗红色,闭眼,流口水,腿部上热下冷,常发咯咯声,嗦囊肿大,充满气体或液体,肛门中排出臭稀粪。慢性病例有曲颈,头向右转,翅及下肢瘫痪等神经症状。如发现鸡瘟病鸡应急宰处理,不得食用。

怎样鉴别灌水的鸡、鸭:

鸡、鸭被灌水后,手摸其腹部和两翅骨下,有滑动而失去肥壮结实的感觉。被灌了水的家禽多半都不愿意活动,只喜欢蹲着不动。若宰杀脱毛后,还可发现肉、皮颇松,呈鼓胀状态。

购买烧鸡谨防病鸡市场上出售的烧鸡绝大多数是用健康鸡制作的,但也有一些利欲熏心的人,为了赚钱,逃避检疫,用病鸡加工制作烧鸡来出售。为避免购买病鸡,首先应去有正式营业执照的店铺购买。

购买时,应注意:

1、看烧鸡的眼睛,呈半睁半闭状态的鸡一般是健康的鸡,而病死鸡的眼睛往往全部闭上,制成烧鸡也是紧闭着的。

2、用手或其他工具挑开点肉皮,如果里面的鸡肉呈白色,可断定是用健康鸡烧制的,因为病瘟的鸡死时没有放血,肉色会变红。

3、购买时用鼻子闻一闻,也是识别烧鸡质量的方法之一。

  去菜市场怎么挑选活鸡2

一、看鸡冠:健康活鸡冠子鲜红,大多挺直;患病的鸡冠子大多萎缩,呈暗紫色或青紫色或苍白色,多半肿胀。

二、瞅鸡眼:健康活鸡,眼里炯炯有神,且不停的转动;而病鸡则相反,眼睛呆板,有时闭着眼睛。

三、望鸡膀,健康活鸡两膀自然紧贴鸡体,羽毛紧覆整齐,患病活鸡,两膀明显下垂,羽毛蓬松。

四、瞧肛门:健康活鸡肛门处绒毛洁白、干净、无粪便;患病活鸡肛门周围绒毛有绿色或白色粪便。

五、摸鸡嗉:健康活鸡嗉囊触之无气体,有的虽有少许积食,但嗉子软而不硬;患病活鸡嗉子膨胀有气体,积食发硬或无食。

六、察肤色:健康活鸡肌肉丰满,以手触之有弹性;拔毛见皮肤呈微红色;患病的活鸡肌肉消瘦或僵硬,呈深红色。

  去菜市场怎么挑选活鸡3

如何挑选健康的鸡:众所周知健康的鸡,精神活泼,羽毛油润而紧密,眼睛灵活有光有神,眼球充满整个眼窝,有颜色鲜红的冠子与肉髯,爪子很强壮而且有力,行动自如且活泼好动。

如何挑选嫩鸡:小编认为主要看鸡脚来对鸡的老嫩做出准确判断与识别,脚掌没有僵硬现象,皮薄,脚尖磨损较少,脚腕间的突出物短的是嫩鸡。一般嫩鸡可以用来红烧食用,较老的鸡可用来煲汤,对身体虚弱的人群很需要。

日和挑选散养的鸡:我们都喜欢用散养的鸡来做鸡汤,我们也可以用观察鸡脚的方法来进行识别散养的鸡,散养的鸡有着细而尖长且粗糙有力的脚爪,但是圈养的鸡,鸡爪粗,腿短,圆且肉厚。

什么是活宰:购买已经宰杀好的鸡时,就需要对鸡是否是死后再宰杀这一点十分注意哦,如果有不平整的屠宰伤口,放血良好的就是活鸡屠杀,这种鸡味道更加鲜美,食用更加放心。

什么是死宰:购买已近杀好的鸡时,如果有平整的'伤口,或是没有刀口,血没有放完有暗红色的残血,就可以认定是死后屠宰的鸡,这种鸡建议不要轻易购买,因为你不知道此鸡死因以及死亡时间,因此不能够放心食用。

在外面卖的已经杀好的鸡,建议不要吃鸡的内脏,比如鸡肠,鸡胃、鸡肝等,因为不知道鸡的死亡原因和死亡时间,可能不是那么安全。对于买的活鸡自己杀的,可以食用内脏,而且内脏是口味很特别的菜。

  去菜市场怎么挑选活鸡4

市场杀好的鸡如何挑选

1、看眼睛——最好选择眼睛半开或全开的鸡。新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,眼睛会凹陷下去;如果是病死鸡鸭,眼球会很浑浊。

2、看表皮颜色——由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,如三黄鸡的皮就很黄,肉鸡的皮应该是白色、灰白色或浅粉色。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,鸡皮发皱,摸起来还很黏手。这都是因为放置时间长,氧化和微生物滋生造成。

此外,如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。另外,可以用手指捏一捏皮层,如果明显感到打滑,可能是注过水的肉。

3、看刀口——如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。如果刀口是一条平滑的曲线,没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再杀的。

4、看鸡爪形状——鸡爪不弯曲,鸭蹼有弹性。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽。

5、是否有异味——新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外,没有臭味、刺鼻味。

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