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家常清蒸全鸭

时间:2024-09-08 08:25:46
家常清蒸全鸭

家常清蒸全鸭

家常清蒸全鸭,鞍山清蒸全鸭,是一道当地的特色菜。鸭形精巧,有骨有肉,纱布捆扎的痕迹酷似鸭皮,给人以真实感。鸭肉粑嫩,汤鱼味美,清香四溢,令人垂涎。下面为大家分享家常清蒸全鸭。

  家常清蒸全鸭1

特色蒸鸭的做法

将洗干净的鸭子晾干水后放进大盘子里

将调料全部倒入碗中拌匀

将酱料均匀地涂抹整只鸭子,记得鸭肚子也要涂哦,然后放几个蒜苗结在上面,大火蒸一小时

出锅,我家是用这种勺子的

砍开淋上蒸出来的汤汁就可以开吃了。

小贴士

这个配料蒸鸭蒸鹅都一样好吃,盐的量也要根据鸭鹅的.大小来自己调整哦,出锅之后可以试一下味道,如果淡了可以在汤汁里加点盐再淋上去即可。

  家常清蒸全鸭2

家常蒸鸭的做法

把鸭子洗干净砍块,水热放鸭放几片姜水沸点捞起!

把萝卜洗干净去皮切成小方块加丢丢盐把豌豆放上面备用!

热锅放食用油放姜片放鸭子炒炒,鸭皮出点油放料酒,生抽老抽,十三香关火

放蒸锅50分钟,蒸到18分钟时加萝卜

我的锅中间那层在蒸饭到18分钟我加了萝卜,蒸好了我碗上放鸡精先倒萝卜搅拌一下,再倒鸭子原汁原味,鸭汤和萝卜水混一起后清甜好喝!

小贴士

简单的家常,可用冬瓜,淮山,佛手瓜,南瓜都可以,但我都分开蒸再混一起,这样可保证蔬果营养

  家常清蒸全鸭3

家常清蒸番鸭(蘸料版)的做法

番鸭洗干净装进大盘里,锅里注入水烧开后把鸭肉放进去大火蒸30分钟以上

(这只鸭子是老家养的,爸爸说有点换毛了,所以表面还有很多黑毛,待会吃的时候皮可以不要)

家里用土灶烧柴所以全程用的大火蒸,大概30分钟左右吧,用筷子插一下鸭腿插得进去没有血水渗出来就熟了

把汤汁倒出来加一勺盐搅拌均匀,可作高汤也可以直接喝

鸭肉稍微晾凉一点,不烫手就可以斩块了

斩块装盘

蘸料:姜蒜剁成泥,加入一小勺盐,五勺醋,一勺花生油搅拌均匀就可以享用了

鸭肉蘸着蘸料吃,怎么吃都不会腻,越吃越香,但前提不要用喂饲料长大的鸭子,味道完全不一样的,我这只鸭子是老家放养的,所以肉的味道不能跟市场的比

《家常清蒸全鸭.doc》
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