清炖鸭子的家常做法

清炖鸭子的家常做法

清炖鸭子的家常做法，鸭子的腥味比较重，要是处理不好，会影响整锅汤的味道，而清炖鸭子是家常菜菜谱之一，以鸭子为制作主料，工艺为炖，制作难度中等，看看清炖鸭子的家常做法。

　　清炖鸭子的家常做法1

用料

鸭 半只

胡萝卜 1根

线椒 2根

生姜 4片

大蒜 2瓣

盐，生抽，蚝油 适量

木耳 10克

清炖鸭子的做法

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。

炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。

水煮开后去除浮沫。

换炖锅，小火炖一个小时

一个小时后加入木耳，继续炖半小时。

水分不多时，加入胡萝卜煮。

加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。

　　清炖鸭子的家常做法2

食材

鸭 半只

姜 2片

盐 2勺

甘草 4-5片

方法/步骤

把鸭肉剁成一小块一小块的。然后用一小勺盐拌匀在鸭肉里。放置一会(我大概腌制了一小时左右)。

然后把鸭肉放高压锅里，放水(我用的是纯净水)浸过鸭肉1/3处。

放入4-5片甘草，两片姜，我觉得甘草对汤的鲜美起到至关重要的`作用。

然后开火的煮，高压锅这时候不能把盖盖严实，等水开了以后，把上面的浮起来的泡泡沫沫用勺子弄出来。

把泡泡沫沫清理干净以后，这时就可以盖好高压锅盖子。开始炖了。电高压锅大概炖40分钟即可。

炖好后开盖，鲜香味扑鼻而来....这时在试一下盐味，如果觉得少，适当可以在添加一点。

　　清炖鸭子的家常做法3

食材

鸭肉 适量

笋条 适量

盐 少量

方法/步骤

鸭肉去血腥，锅内炒香葱姜，放入鸭肉和料酒炒1至2分钟。

铁锅中加入热水、鸭块、笋条等 ，中火炖一小时即可。

锅内放入猪油，加入姜片、鸭肉、清汤等。

旺火烧开，倒入砂锅内，小火炖一段时间，放入其他配料即可。