西兰花相关介绍

西兰花相关介绍

西兰花相关介绍，在我们的日常生活中，各种蔬菜的种类五花八门，不同的蔬菜有着不同的特点，尤其是西兰花比较受我们的欢迎，下那么面就为大家分享西兰花相关介绍。

　　西兰花相关介绍1

1、西兰花介绍

西兰花是属于一种草本植物，甘蓝变种后就变成了西兰花。西兰花的叶子比较大，在它的茎顶端有些较为肥大的绿色花球，在它的表面有一些小花蕾聚集在一起，看起来并不不密集，西兰花的原产地是意大利，西兰花还有一个名字叫做绿花菜，这个名字的由来也跟它本身的颜色有一定的关系，西兰花看起来确实呈绿色。

2、西兰花的特性

西兰花的形态和生长特性是比较特殊的，每一颗西兰花都有差不多20多片叶子，西兰花生命力十分顽强，比较耐热，而且也比较耐寒，在热带地区或者寒冷地区都可以生长出优质的西兰花，所以种植西兰花是比较简单的。

3、西兰花的营养

西兰花中富含的营养成分也比较高，很多蔬菜中的营养成分都不及西兰花，在有关研究中发现，西兰花不仅营养价值极高，而且防病抗病的效果也很突出，在众多蔬菜类中名列前茅。在西兰花中的各种营养成分都很丰富，尤其是维生素c的含量很高，除了维生素含量丰富以外还包含很多的蛋白质、矿物质等对人体非常有益的营养元素，这要远超于我们熟知的西红柿或菜花等知名蔬菜。

所以平时可以多吃一些西兰花来补充人体所需的营养，这要比吃一些保健类的药物更加健康安全的多，而且西兰花吃起来的口感也非常的不错，可以将西兰花做成各种美味的菜肴进行品尝。

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西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区。

西兰花在中国的产量很少，中国很少有栽培，西兰花在西餐上比较常见。

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。

营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花属于绿色花球中的一个变种产品，是十字花科的，属于甘蓝种。

原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。

西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似。

属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。

西兰花比较耐热，同时也很耐寒，而且成长很强健。

植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。

紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。

叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。

叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照。

光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累。

并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水。

即使是短期干旱，也会降低产量。

苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。

花球形成期土壤湿度田间持水量70—80%左右才能满足生长需要。

西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下。

而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。

西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。

适应土壤PH范围5.5—8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的'肥料。

其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。

注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多。

因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

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1、西兰花营养分析

食疗功效：性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

一、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

三、减肥。西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。

四、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

五、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

六、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

七、强骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

2、西兰花做法指导

1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

【选购】选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。

3、吃西兰花的注意事项

（1）烹饪西兰花要注意

1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

（2）西兰花禁忌

1、西菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

2、西菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

3、西菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食。

4、西菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低。