野生蕨菜怎么处理才能吃

野生蕨菜怎么处理才能吃

野生蕨菜怎么处理才能吃，野生蕨菜是东北林区最常见的野生材质，有着山珍之王的称号，这种植物的嫩茎采收以后可以当蔬菜食用，下面一起来看看野生蕨菜怎么处理才能吃。

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蕨菜在食用之前最好是将其进行泡发处理，因为浸泡之后的蕨菜可以将其残留的有害物质病菌、灰尘之类的处理干净，在食用的时候不会对人体健康造成什么不利的影响。

蕨菜泡多久

新鲜蕨菜在浸泡的时候一般需要两个小时左右的时间，因为两个小时的浸泡时间才能确保蕨菜中的有害物质被清理干净，这个浸泡过程也相当于是蕨菜的解毒过程。干蕨菜浸泡的时间要更长一点。

干蕨菜怎么泡才能软

米汤或淘米水

干蕨菜可以选择淘米水或者是在煮饭之后饭中的米汤泡开，这样既可以将蕨菜中的有害物质清除干净，也可以将蕨菜泡发的比较彻底，当然也可以将干蕨菜置于盆中加入适量的清水之后，再放入白棉糖，这样也是可以很有效的泡发蕨菜的。

开水烫

干蕨菜在浸泡之前需要先置于清水中清洗一段时间之后再浸泡，这样可以将蕨菜中残留的有害物质或者是灰尘清理干净，可以用开水浸泡一天一夜的时间之后，再将蕨菜捞出，去除蕨菜叶子上比较老的部位，再将其置于清水中清洗干净后食用。

怎么去除蕨菜里面的苦味

野生的蕨菜在食用的时候一定要将其外皮撕掉，再用盐水浸泡一段时间进行消毒处理，再将准备好的蕨菜置于烧开的水中进行焯水处理，这样也能将蕨菜中自带的苦涩感清除干净，也能使得蕨菜中的有毒物质被清理干净。

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清洗干净直接炒菜

冬天是野生蕨菜开始大量上市的季节，在一些农村家庭，只要自己愿意去上山采掘，就能够看到有很多的野生蕨菜，早已经长了出来。这些新鲜的野生蕨菜，最好的办法就是直接清洗干净之后用来炒菜，可以做成野生蕨菜炒鸡蛋或者是野生蕨菜炒瘦肉丝，这几道家常菜都是非常下饭，而且很好吃的同时又保证了其营养价值。

腌制野生蕨菜

部分人由于采摘的野生蕨菜数量相对较大，或者说自己并不是非常喜欢吃新鲜的野生蕨菜，所以会选择将野生蕨菜放入坛子当中进行腌制。腌制野生蕨菜也是一道技术活，应该要保证决策生活在没有任何氧气的空间内

所以其坛子一定要是密封的，编制好的野生蕨菜，吃起来又酸又脆，可以作为夏天的一道凉拌菜非常的好吃，如果自己平时喜欢研究美食的话，一定要在春天的时候多买上一些野生蕨菜，用来做成腌制的野生蕨菜。

晒干野生蕨菜

野生蕨菜除了有前面两种方式之外，第3种方式也是比较受年轻人喜欢的，现在的年轻人都喜欢吃一些新鲜的食物，不太喜欢吃循规蹈矩的食物，如果说自己觉得新鲜的野生食材让自己吃起来没有太大的好感，那么就将这些新鲜的野生蕨菜晒上几天再来吃吧。

野生蕨菜晒干了之后，由于水分已经流失，所以吃起来口感比较独特，但是又保证了其营养价值没有被破坏掉，晒干之后的野生蕨菜可以用来制作成常见的农家菜。

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野生蕨菜的功效与作用

1：延缓衰老

多数人都想留住青春，让身体保持一种年轻的状态，想让那些衰老的症状晚一些出现，平时多吃一些野生蕨菜就能让人们的这种愿望实现，这种蔬菜不但能促进身体代谢，还能清现身体内的自由基，可以减少身体氧化反应发生，可以让人体保持年轻状态，能延缓衰老也能延年益寿。

2：减肥瘦身

平时多吃一些野生蕨菜还能减肥瘦身，这种蔬菜是一种低热量热脂肪的食材，人们食用以后既能吸收营养增加饱腹感，又不会吸收过多的热量，它含有的酶类成分还能加快脂肪与过氧化分解与代谢，能防止脂肪堆积，可以让人们肥胖的体重明显减轻。

3：清肠排毒收敛止泻

野生蕨菜能清肠排毒，促进肠疲乏蠕动，可以加快身体内毒素的代谢，其排毒功效特别明显。另外蕨菜中还有一些天然的消炎杀菌成分，能消除肠道炎症也能收敛止泻，它对人类的.肠炎与腹泻也有很好缓解与预防作用。

4：消肿解毒

野生蕨菜中有一些天然的药用成分，它味甘性寒能消肿止痛，平时口服可以缓解咽喉肿痛和口舌生疮，另外人们出现皮肤肿痛或者疮疡以及湿疹时，还可以直接用野生蕨菜进行治疗，这时可以内服也可以外用，能让这些疾病引起的肿痛与丘疹很快消退，能让人体尽快恢复身体健康。

野蕨菜的功效与作用

1：补充营养

为身体补充丰富营养是野蕨菜最重要的功效，因为野蕨菜中含有大量维生素和蛋白质，还含有丰富胡萝卜素和蕨根素等多种对人体有益的营养，他也还有十几种人体必需的氨基酸，人们在食用野蕨菜后能尽快把它含有的这些丰富营养性吸收，能促进身体代谢也能增强人类身体素质。

2：清肠排毒

清肠排毒也是野蕨菜的重要功效，因为野蕨菜中不但含有丰富的纤维素，还含有一些天然果胶，另外它还是一种性质寒凉的蔬菜，能清理身体内的热毒，可缓解肠热肠脏，而且含有的纤维素和果胶则能促进肠道蠕动，处理人类肠道中淤积的毒素，也能缩短人体排便时间，经常使用清肠排毒的效果特别好，而且能防止便秘发生。

3：预防高血压

高血压是现代生活中危害人类身体健康的一大难题，它虽然不会危及人类生命，但却会导致多种疾病高发，而在日常生活中多吃一些野蕨菜，就能扩张血管，促进血液循环，能从根源上防止高血压出现。另外野蕨菜还能净化血液降低血液粘稠度也能提高毛细血管通透性，它对血栓和动脉硬化都有明显预防作用。

野蕨菜的危害

野蕨菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，人们食用后能保健身体也能预防疾病，但这种蔬菜中含有一种蕨根素具有一定的致癌性，人体过量吸收这种物质后会危害身体健康容易导致细胞癌变，但这种物质怕高温，所以人们在吃野蕨菜以前把它经高温超烫就能让它的致癌性降低或消失。