蒜苔怎么处理

蒜苔怎么处理

蒜苔怎么处理，蒜苔是平常我们常吃到的一款蔬菜类食物，蒜苔味道清脆香甜，可以做成多种美味，日常爱吃蒜苔的人群比较多，蒜苔食用之前有一些地方需要处理的，下面就来了解一下蒜苔怎么处理。

　　蒜苔怎么处理1

1、蒜苔是蔬菜是绿梗状蔬菜，买回需要将一根一根的整理后泡洗在用刀来切。

2、蒜苔的头有须，就要一根一根的捋好。

3、用小剪枝一根一根的将蒜苔须剪段。

4、蒜苔须是不能吃的，在用剪子剪的时候要斜茬剪。

蒜苔怎么清洗？

1、碱水浸泡法（或淘米水法）：此种方法也仅能除极少量的农药残留，但是同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使农药毒性增强，例如，敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。

2、使用洗洁精、洗洁净：对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。所以很多专家都建议尽量不要采取此办法。

3、臭氧去除农药残留：从科学原理方面看此种方法目前仍然有待论证，臭氧在家庭应用中的主要功能表现在杀菌、消毒方面。臭氧具有光谱杀菌性能，是一种无毒气体。臭氧的副作用主要因为它的强氧化能力，在浓度高于1。5mg/l以上时，人员须离开现场，否则会造成呼吸系统的应激性反应，严重的会造成可逆性伤害，铝、铅等金属与臭氧接触会产生氧化腐蚀现象。

国外的相关测试显示，臭氧浓度要达到5—30mg/l才会对果蔬残留农药起到一定的作用。然而只要超过浓度1—2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂泊并且严重破坏营养。

吃蒜苔的好处

1、杀菌

众所周知，我们往往吃蒜苔的其中一个重要原因就是蒜苔可以去除对人类身体有害的细菌以及寄生虫，从而保护免疫功能。同时，它也可以很好地预防疾病，更甚可以对肺炎等疾病进行辅助治疗。

2、减肥

蒜苔具有很丰富的膳食纤维，是改善肠道的重要纤维之一。在消化的同时，可以有效地促进肠道蠕动，增强便意，从而达到减肥的功效，另外，蒜苔还含有丰富的维生素，可以预防动脉硬化以及防血栓的`作用。

3、防癌

蒜苔还可以从主面阻断亚硝胺致癌物质的合成，正是因为其中有许多种人体必需元素，例如：钙、钾、钠、镁、铁等身体必备的元素，所以才成为良好的从根源处阻绝癌症发生的食材之一。

吃蒜苔的好处可谓多多益善，尤其是处于现在这种快节奏的社会，动不动就是快餐这样的食物，所以偶尔来一些蒜苔可以起到杀菌的作用。这个也特别适合肥胖人群，闲暇时间来一根，可以有效的控制身材，最主要的是可以预防疾病，好的身体才是革命的本钱。另外，吃完一定要漱口哟。

　　蒜苔怎么处理2

刚开始对蒜苔的选择就非常重要，不要去选择那些老的蒜苔，因为老的蒜苔在口味上肯定是不如新鲜的，这个就需要火眼金睛了。其次就是对蒜苔进行浸泡，去除小蒜苔身上的农药，然后对小蒜苔去根切除，放入锅中进行炒锅。当然最好的就是在切之前就已经清洗，以防破坏青花素。所以这样配起来的菜品，才会达到颜色与味道的并齐，真正的称为色香俱佳。

蒜薹炒之前要怎么处理

炒蒜苔时不需要把蒜苔先用热水焯会的，把蒜苔先用热水煮会，会影响食物的口感。

主料：蒜苔200克，腊肉200克。

辅料：葱1段，姜1片，蒜1瓣，豆瓣酱1包。

步骤

1、腊肉煮熟晾凉，切薄片。

2、蒜苔洗净切适中的小段，葱姜蒜切片。

3、锅中放入少量油，葱姜蒜爆香，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂。

4、放入蒜苔翻炒至断生，调入豆瓣酱即可。

炒蒜台如何才能入味

蒜台去掉尾巴，洗干净后切成小段。蒜台要买新鲜的，这样吃起来口感才会好。

第二步：在蒜台中撒入适量的盐，腌制20分钟左右，这样在炒制的时候蒜台才可以更好的入味哦，还省煤气。

肉切成肉片，肉片尽量要切的薄些，这样更加容易炒熟。

切好的肉片的用淀粉和水充分的搅拌均匀，这样在炒制的时候可以保证肉片鲜嫩的口感。

炒锅中倒入食用油，油最好能淹没肉片为好，油热后放入肉片，快速翻炒均匀，防止肉片粘锅，炒制七成成熟后放入葱姜蒜末和辣椒，炒出香味后放入少量酱油上色。因为炒蒜台的时间比较长，肉片炒的熟了以后出锅就老了。所以要算好时间哦

倒入蒜台，炒制蒜台成熟，这个时候稍微放些盐，保证菜品的味道，最后放入味精，搅拌均匀，即可出锅啦。这里要注意的是，胃不好的人吃炒不熟的蒜台很容易胃疼，这个一定要注意哦。

蒜苔的饮食禁忌

1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

食用之前要把蒜薹须减掉，蒜苔须是不能食用的哦，蒜苔上如果有农药，那么食用之前蒜苔的清洗很重要，可以尝试上述的清洗方法，把蒜苔上的农药洗干净再烹饪哦。对于爱健康的我们，烹饪的时候一定要留意各种食物的吃法及清洗，才能保证身体的健康。