正宗炸猪肉丸子的配方

正宗炸猪肉丸子的配方

正宗炸猪肉丸子的配方，相信每年过节肉丸都是各地家家户户的年食必备品之一，而且炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美，可以说是非常的诱人，下面教大家正宗炸猪肉丸子的配方

　　正宗炸猪肉丸子的配方1

油炸猪肉丸子的做法

1、

准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的`也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、

生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、

倒入色拉油，大火烧热

6、

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、

炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢

　　正宗炸猪肉丸子的配方2

萝卜猪肉丸子的做法步骤

1、

将猪肉馅里面加入各调料：黄面酱适量、十三香适量、葱姜末适量 、料酒适量 、食盐适量

2、

搅拌均匀后放置一会儿入味

3、

将萝卜洗净后去皮打成丝

4、

剁碎后加入猪肉馅里面

5、

搅拌均匀

6、

用手团成丸子

7、

放入6成热的花生油中小火慢炸

8、

炸至丸子呈金黄色就是熟了，炸好的丸子沥干油。炸好的丸子既可以单独吃也可以开汤做菜吃起来很方便

小窍门

炸丸子的火候很重要，一般采取小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩非常好吃。

　　正宗炸猪肉丸子的配方3

炸猪肉丸子的做法步骤

1、

七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2、

馒头撕去皮，对搓成馒头屑

3、

猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；

4、

调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；

5、

倒入馒头屑；

6、

用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7、

握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；

8、

油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

9、

炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；又或者来个开胃的糖醋菜---

10、

锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >

11、

最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可！

小窍门

前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；

前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；

刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；

隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；

丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~