红酒的存放条件和注意事项

红酒的存放条件和注意事项

红酒的存放条件和注意事项，随着红酒在每个人的日常生活中所占比例的增加，许多朋友对红酒越来越感兴趣，对于买回来的红酒，我们也需要进行一定的保存，看看红酒的存放条件和注意事项。

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1、保持适当恒温

如果温度太高，你会加快葡萄酒成熟过程，葡萄酒的结构和气味会变得更少，最终会放坏你的酒，破坏味道，使香气变平。温度太低的葡萄酒会发展得太慢。

葡萄酒对快速升温或降温特别敏感。事实上，温度的突然波动会造成比实际温度本身更大的损害。温度波动会引起瓶子内不希望的化学反应。此外，液体膨胀和收缩。这可能意味着酒会从你的软木塞里渗出，甚至会完全挤出来。

2、防震

如果你使葡萄酒受到突然的运动或振动，特别是当老瓶子有沉淀物堆积时，葡萄酒也会受到影响。避免存放太靠近繁忙公路、铁路或机械的葡萄酒。确保你的酒窖或橱柜组织得井井有条，这样你就能找到一瓶酒，而不会打扰到你的其他葡萄酒，同时又能挖出来找到它。

3 、挡住光线

太阳的紫外线辐射会导致葡萄酒过早老化，就像它对我们的皮肤一样。这也是为什么酿酒师通常更喜欢彩色玻璃瓶子的原因之一。你应该把暴露在阳光下的时间保持在绝对最低限度。

4、调节湿度

你的储存环境需要良好的湿度，否则软木塞可能会变干和收缩，让空气与葡萄酒接触。相比之下，如果你让它变得太潮湿，标签会腐烂并剥落瓶子。适当的湿度水平，应该在50 %到80 %之间。

5 、给你的酒瓶一些空气流通

良好的空气循环是必不可少的，因为这将有助于远离霉菌，防止任何侵入性气味渗透和破坏你的葡萄酒。酒柜和葡萄酒冷却装置通过使用风扇保持空气在地窖内流动来实现这一目的。

6、保持你的酒窖干净

昆虫、霉菌和害虫可以在任何地方出没，所以保持你的酒窖或橱柜彻底清洁，不要将水果和蔬菜等食物放在同一储藏区。如果你的酒溢出，一定要做好清理工作，但是避免使用有香味的清洁剂，因为这些会污染你的酒的味道。

7、横放你的瓶子

瓶子水平存放的原因是:保持软木塞湿润，防止空气进入瓶子。一些酒架在其设计中加入了一个微小的角度，以鼓励在瓶底形成沉淀物。如果你住在地震地区，这个角度将有助于防止瓶子从架子上滑落。

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一、恒温

红酒保存首先要做到恒温。恒温就是保持温度不变，通常温度要在20℃以下，最好能维持在12℃左右。不要将红酒放在冰箱中，因为冰箱的制冷是间歇的.，温度会频繁变化，这对于酒的保存十分不利，会影响它的品质。

二、恒湿

保存红酒同样对湿度有一定的要求。因为好的红酒用的是木塞，木塞如果放在干燥的环境中，会逐渐变得老化，这样一来空气就会进入酒中，从而影响酒的品质。所以最好维持放酒位置的湿度，保持在60%-70%左右。

三、避光

红酒一定要避光存放。通常红酒的瓶子都是深色的，也是这个原因。因为酒中含有大量的单宁，这种物质对酒口感和风味有很好的保护作用，能够让酒存放更长时间，但光照会加速它的分解，从而让红酒变得不那么耐储存。

四、避震

频繁振动对红酒来说也有一定的影响，所以存放的时候一定要避震。振动会加速分子移动，从而让酒中的各种物质产生化学反应，虽然不会生成什么有害成分，但口味会大大改变，这样的酒也就没有饮用的价值了。

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存放红酒要注意什么

1、存放姿势应该正确，红酒的最佳存放位置应平坦或瓶口朝上且瓶身倾斜45度。喜欢在家喝啤酒的人通常喜欢放啤酒吗？应该垂直放置在地面上还是水平放置在冰箱中？如果您仍然使用储存啤酒的方法来储存红酒，那确实是错误的，因为储存红酒时最重要的事情是避免与氧气的连接。如果和氧气接触，无论红酒多么美味，它都会变酸。

2、储存温度会影响口味，红酒的最佳储存温度应在10-12摄氏度左右。尽量不要将其存放在室温下，更不用说将其放入冰箱了。红酒对储存环境极为苛刻，请避免阳光直射，其储存温度将直接影响味道，许多人买了一瓶红酒，并在室温下保存。

拿出来喝的时候，红酒的味道有些变，这是存储不当的结果。温度随着季节和气味的变化而不稳定，不稳定的温度也会影响红酒的质量。因此，在储存红酒时，我们通常会尽量避免温度超过20摄氏度储存它，但不应低于零摄氏度，否则，红酒会沉淀出沉积物，并且味道会改变。

想要保存红酒的话，对于普通消费者，许多人没有特殊的酒柜，家里的壁橱实际上是个好地方，用衣服包裹红酒，然后将其平放在壁橱的角落，壁橱应该没有异味，因此温度合适，可以避免阳光直射。此外，如果您在家中有一个特殊的储藏室，则可以使用纸板箱来垫几件旧衣服，这样酒还可以达到恒温和防光的条件。

红酒是酸的好还是甜的好

个人认为，红酒是酸的比较好，红酒本身含有酒石酸，苹果酸，乳酸等成分，并且具有一定的酸度。酸度可以使红酒喝起来更清爽可口，但是打开瓶盖后，与氧气的充分接触会影响香气和风味，酒精转化为乙酸，使红酒闻起来像醋。因此，红酒具有一定的酸味，但不要太酸，应根据口味确定，如果红酒已经过期，不建议继续饮用。

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红酒保存方法有哪些

打开后的红酒，应该抽出葡萄酒瓶中的空气以后，低温恒定保存在避光密封容器中。能够让葡萄酒的芳香散失变慢，减缓变质时间。

1、空气中的氧气。是葡萄酒保存的大敌。一旦氧气和葡萄酒充分接触，酒精就会转化成为醋酸，引起葡萄酒酸败，变质。所以开封后的葡萄酒一定要密封保存，同时抽出容器中的空气。如果不想购买抽空装置，没有办法将保存容器中的空气排出，还有一种办法：将喝不完的葡萄酒用小瓶装起来。

2、储存的温度。一方面，保存的温度最好在10-14度（各种酒的最佳保存温度不一样），另一方面，葡萄酒承受的温度变化区间很小。因此常温很不适合已经开封的葡萄酒保存，昼夜温差大，不同季节和最佳保存温度差异也大。

3、其他保存条件。如不能把葡萄酒放在阳光直射的地方，要有合适的湿度，如果只能常温保存，那应该放在通风良好处。值得一提的时，保存葡萄酒应该让酒瓶倾斜，或者水平放置，或者倒立。

目的是让葡萄酒液和橡木塞接触。这样橡木塞就会润湿膨胀，让空气进不来，真正起到密封的作用。当然，不管你采用多好的保存方法，打开以后的葡萄酒始终不能保存很久了。所以能喝掉就尽量搞定，一般开封超过1周时间。我们就该舍弃了。或者用作其他的用途，如炒菜，做面膜。