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菠菜的功效与作用及食用方法

时间:2024-06-27 23:50:41
菠菜的功效与作用及食用方法

菠菜的功效与作用及食用方法

菠菜的功效与作用及食用方法,菠菜是我们生活中经常吃的蔬菜,很多家庭在打火锅的时候都喜欢吃菠菜,那除此之外还有很多的食用方法的,而且多吃菠菜对身体有好处哦。以下是整理的菠菜的功效与作用及食用方法。

  菠菜的功效与作用及食用方法1

菠菜的品质以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。

一、菠菜有哪些药用价值和营养价值

传统中医认为菠菜是一味家常食用良药,具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的作用,可用于治疗高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。

现代医药学、生物学研究表明:菠菜中含有大量的β胡萝卜素,维生素B6、叶酸、铁和钾的含量也很高。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,预防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

二、常吃菠菜的好处

(一)促进人体新陈代谢。菜中所含微量元素,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

(二)清洁皮肤、抗衰老。菠菜具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。民间有用菠菜捣烂取汁洗脸美容的方法:每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

(三)通肠导便、防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,而且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、

肛裂等病症有治疗作用。

(四)促进生长发育、增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

(五)保障营养、增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。菠菜所含的铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

三、食用菠菜的坏处

(一)肾炎和肾结石患者不宜食用。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊、盐类结晶增多。

(二)由于菠菜的润肠通燥功能较强,脾虚便溏者不宜多吃。

(三)菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食用后影响人体对钙的吸收,因此,一次食用不宜过多。另外,做菠菜时,要先将菠菜用开水烫一下,然后再炒、拌或做汤,可除去80%的草酸含量。

(四)菠菜含草酸较多,不宜与含钙丰富的食物(如豆类、豆腐及木耳、虾米、海带、紫菜等)共煮,否则会形成草酸钙,既不利于钙的吸收,又有碍消化。

四、常见的菠菜保健食谱

(一)金苓菠菜汤

配料石斛、茯苓各20克,沙参12克,菠菜400克,素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升,葱白、姜块各适量。

做法石斛、茯苓、沙参以水煎取药汁200毫升;菠菜洗净,切4厘米段,葱白切段,生姜切片。将菠菜急焯一下捞起;炒锅放旺火上,加花生油烧热,下生姜煸赤,挑去生姜;爆入精盐,倒人药汁和素汤,烧沸后倒入菠菜,汤沸后调味精即可。

功用此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物,具有益胃养阴,健脾助食的功效。对于胃肠燥热、阴亏液少、食欲不振者,有一定的食疗作用。

(二)菠菜粥

配料菠菜、大枣各50克,粳米100克。

做法将粳米、大枣洗净,加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

功用此粥营养丰富,具有健脾益气,养血补虚的功效,常用于治疗缺铁性贫血,每日1次,连服半月。

(三)菠菜拌藕片

配料菠菜、鲜藕各200克,盐、麻油、味精适量。

做法将菠菜拣翠嫩者,洗净,人沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,人开水汆断生;将两者混合加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功用本菜具有清肝明目的.功效,适用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤等病症。

(四)菠菜羊肝汤

配料鲜菠菜、羊肝各50克,盐、麻油、味精适量。

做法将菠菜洗净切段,羊肝切片;锅内加水约750毫升,烧沸后放入羊肝,稍滚下菠菜,并加入适量盐、麻油、味精,滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。

功用此汤具有养肝明目的功效,适用于视力模糊、两目干涩等病症。

(五)菠菜猪血汤

配料鲜菠菜、熟猪血各500克,姜片、葱段各适量。

做法鲜菠菜洗净切段,猪血切条;将锅置火上,加猪油,将葱、姜煸香,倒入猪血煸炒,烹人料酒,煸炒至水干,加入肉汤、盐、胡椒、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即成。

功用此汤具有养血止血、敛阴润燥的功能,适用于血虚肠燥、贫血及出血等病症。

(六)菠菜汤

配料菠菜250克,食油(或芝麻油)、酱油和盐适量。

做法菠菜切段,煮汤;加少许食油或芝麻油、酱油和盐调味食。

功用本汤以菠菜清热润肠,用于肠胃燥热、心烦口渴、大便秘结。

(七)菠菜鸡金汤

配料鸡内金10克,菠菜根(或菠菜)250克。

做法鸡内金焙研为末,用菠菜根(或菠菜)切碎,煎汤取汁送服。

功用本方取菠菜根清热生津止渴、鸡内金收涩固肾的功效,故对下消(糖尿病)有辅助治疗的功效。

(八)菠菜猪肝汤

配料菠菜250克,猪肝60克,芝麻油、酱油、盐适量。

做法菠菜、猪肝共煮熟(不可太过),以芝麻油、酱油、食盐等调味食。功用菠菜能养肝明目,猪肝为补肝明目之妙品,配伍应用其效甚佳。用于肝虚目昏,或夜盲症、黄昏后视物不清。

  菠菜的功效与作用及食用方法2

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜,古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,以叶片及嫩茎供食用。原产波斯,2000年前已有栽培,唐期时传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜耐热力强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培,中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等,除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

菠菜的功效

功效作用: 补血养血、治便秘、止渴、抗衰老

营养价值: 胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E

适宜人群: 一般人群均可食用菠菜,【糖尿病、高血压、贫血、坏血病】者适宜。

禁忌人群: 【肾炎、肾结石、胃肠虚寒、腹泻】者忌食。

菠菜的功效和作用

1润肠通便菠菜中含有大量的膳食纤维,利于消化、通便,对痔疮、便秘有辅助调养作用。

2延缓衰老菠菜富含抗氧化物质,具有清除体内自由基、延缓衰老作用。

3护眼、防治口腔炎菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等,能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。

4预防贫血菠菜含有丰富的铁,有补血的功效,可预防缺铁性贫血。

5促进生长发育菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A,有效促进生长发育。

6促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。

食用菠菜要注意什么?

1菠菜不宜炒或煮成汤。

2菠菜不宜与富含钙的物质同食,会影响钙吸收。

3烹调菠菜前宜用沸水将其焯透,因为菠菜富含草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,焯水能减少菠菜中草酸的含量。

4菠菜最好先买先吃,不然放置时间久了,菠菜含有的维生素C会流失。

如何挑选菠菜?

在选择菠菜是要看菜梗,选择菜梗比较短的为宜,还有看其叶子是否张开,而起叶皮表面要够宽,叶柄则越短越好,如果有发黄的叶片,或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。

菠菜如何保存?

保存菠菜的方法很简单,可以在菠菜表皮面浇点水,然后将其竖立放置于冰箱内保存起来即可。

  菠菜的功效与作用及食用方法3

功效与作用

1、菠菜能通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育,增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3、保障营养,增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E等有益成分,金针菇是一种高钾低钠食品,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢,延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

吃法

清炒菠菜准备材料:菠菜 蒜米 小葱 油 盐 鸡精粉少许

做法:

1、菠菜洗干净切断,拍两粒蒜备用。

2、用锅烧开一点水,放入菠菜焯水,以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜,用筷子摊开。

3、热一锅倒入适量的油,放入蒜及葱末爆香。

4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可,再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘!

菠菜焯水,主要是分解菠菜中的草酸,若嫌麻烦可省略步骤2。

小提示:

1、菠菜含草酸较多,最好焯一下,即可去除草酸,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

3、清炒菠菜不宜过软,软绵绵,吃起来没口感,不够清甜。

搭配宜忌

禁忌

第一、菠菜不宜与豆腐同食

豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

第二、菠菜不宜与猪肝一起吃

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

第三、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮

菠菜草酸含量高,不宜与含钙丰富的食物一起煮,否则会结合成草酸钙,影响身体的吸收。

适宜

1、菠菜+牛肉:牛肉和菠菜搭配食用,有补脾胃,益气血的功效,常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。

2、菠菜+冬瓜:菠菜含大量膳食纤维,有助于排出体内毒素,而冬瓜具有利尿、消炎的作用,二者搭配食用具有美容养颜的功效。

3、菠菜+牡蛎:牡蛎富含锌,钙等矿物质,菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C,二者搭配食用有助于缓解更年期不适。

4、菠菜+大蒜:菠菜中含有丰富的维生素B1,与富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。

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