关闭→
当前位置:首页 > 饮食 > 生牛肝好吃吗

生牛肝好吃吗

时间:2024-08-11 21:57:51
生牛肝好吃吗

生牛肝好吃吗

生牛肝好吃吗,牛肝的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素及一些矿物质元素。在吃牛肝的时候方法很多,不仅可以烹熟后食用,还有人喜欢生吃,以下分享生牛肝好吃吗?

  生牛肝好吃吗1

生牛肝能吃吗

牛肝最好是不要生吃。动物的肝脏是身体解毒的场所,里面多多少少都会有细菌的存在,如果生吃,不经过蒸煮,细菌会被直接吃到肚子中,影响身体健康。

牛肝是一种营养价值比较高的食物,这种食物在买回来之后,需要去掉腥味再吃,不然口感会差很多。用牛奶浸泡牛肝是一个不错的去腥方法。将牛肝洗干净,沥干水之后切成薄片,将牛肝放入牛奶中浸泡,这样可以起到一个很好的去腥的作用。

淡盐水浸泡牛肝也可以除掉一些腥味。将牛肝放在淡盐水中浸泡,将肝里面的血液挤出来,多换几次水,等到血液完全被挤出来,将牛肝放入热水中烫一会,这样也可以很好的除掉牛肝中的腥味。

牛肝可以直接炒。将牛肝去掉皮,剥掉血管和筋的部分,加入适量的盐水和水淀粉搅拌备用。将冬笋处理干净,切成片备用。

木耳泡发之后,切成片备用,准备好葱姜等调味品,在锅中烧开热水,将冬笋和木耳焯一下,捞出沥干水分。

将锅中烧开热油,将牛肝加入翻炒,在炒得半熟后加入葱姜,最后加入配料翻炒。

  生牛肝好吃吗2

牛肝能吃,而且营养不错。

营养分析 :

1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;

2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝便宜的原因是牛肝的烹调火候不好把握。相对我们平时比较常见的猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等内脏来讲,牛肝的质地比较粗糙,采用常规的炒、爆、氽等烹调方法,稍微掌握不好,牛肝就会老得咬起来跟橡皮筋差不多……

至于牛肝能做什么菜?楼主平时的猪肝怎么吃,这个牛肝就怎么吃……把握好这么几个字,牛肝就好吃了:肝要鲜、火要足、锅要辣……

  生牛肝好吃吗3

新鲜牛肝可以生吃吗

牛肝不可以生吃,动物肝脏是身体的解毒场所,里面多少都会有细菌,如果大量的生吃会诱发一些疾病。

牛肝的吃法:

1、炒牛肝:首先将牛肝去子皮,剥掉血管和筋部,然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水,将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅,然后再将配料加入翻炒,依次加入调料翻炒均匀后即可。

2、泡椒炒牛肝:牛肝首先加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒等腌制15分钟待用;锅中加入适量的油烧热后依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味,然后将牛肝加入,并依次加入食盐即可出锅食用。

牛肝的'好处:

1、牛肝中含有大量的铁元素,是补血的最佳食物。

2、牛肝中含有丰富的维生素C和一些硒元素,能很好的增强人体的免疫反应,具有抗氧化、衰老的效果,还能很好的抑制肿瘤细胞的滋生。

3、牛肝中的维生素B2含量也比较丰富,能很好的为机体补充辅助酶物质,能有效的清除一些有毒成分中的毒素。

4、牛肝中的维生素A含量远高于其他的食材,能正常的维持生殖机能的作用,从而能有效的保护眼睛,维持正常的视力。

上述就是本文针对牛肝能不能生吃进行的分析,通过本文可以看出牛肝含有大量的微量元素,最好烹炒熟了食用,以防细菌给身体造成危害。另外牛肝中的铜离子、天离子会很容易让维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,所以不要和含有维生素C的食物搭配食用,否则会出现影响吸收不好,出现消化不良的现象。

  生牛肝好吃吗4

1、生牛肝可以直接吃吗

最好不要生吃。

动物肝脏是身体的解毒场所,里面多少都会有细菌,如果大量的生吃会诱发一些疾病。

2、牛肝怎么去腥味

牛奶浸泡

将牛肝都洗干净了,沥干水之后就切成薄片了,然后在牛奶里面进行浸泡,这样可以很好的去除异味。

淡盐水浸泡

将牛肝在淡盐水里面进行浸泡,将肝里面的血液挤出来,然后多换几次盐水,等到血液完全挤出来之后,将牛脬在热水里面烫一会,这样可以很好的去除牛肝里面的异味。

3、牛肝能做什么菜

炒牛肝

将牛肝去子皮,剥掉血管和筋部,然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水,将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅,然后再将配料加入翻炒,依次加入调料翻炒均匀后即可。

香煎牛肝

准备色拉油,淀粉,麻椒,粉,精盐,红油,蒜片,西芹,红椒,洋葱,牛肝,把牛肝清洗干净,放到开水里面焯一下,水分沥干,西芹,红椒,洋葱全部都切成块状,牛肝上面粘一些淀粉,放进油锅里面炸到酥脆,捞出来油分沥干,炒锅里面加入红油烧热,把蒜片洋葱放进去炒出香味,然后再把牛肝,西芹,红椒调料,快速的拌炒均匀就可以吃了。

4、炒牛肝怎么炒来好吃

1、牛肝的选择一定要注意,不可以用冷冻的牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏,解冻后则会使营养成分和水分大量流失,冰冻牛肝成菜后,不仅质硬,口感还发柴。

2、应立即进行烹制,这样成菜后才细嫩,且营养成分损失也少。否则时间一长,在盐的渗透作用下,牛肝中的水分会大量溢出,这样既可能导致上浆失败,又必会损失营养成分。

3、水量较高,故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉,以防止原料脱芡。

4、火热油,但油温也不可过高,否则会将牛肝炒煳。

5、小炒的方法,不换锅,不换油,一锅成菜,切勿将牛肝滑油后再炒。因时间稍长,牛肝就会变得老韧。

《生牛肝好吃吗.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式